Za tijesto:
150 g maslaca
100 g šećera
1 vrećica Vanilin šećera
malo naribane korice limuna
300 g Pšeničnog glatkog brašna
½ vrećice Praška za pecivo
2 jaja
1 žlica kiselog vrhnja
Za nadjev:
500 ml mlijeka
100 g šećera
1 vrećica Vanilin šećera
120 g Pšenične krupice
120 g mljevenog rogača
naribana korica limuna i naranče
50 g maslaca
3 jaja
300 g svježih smokvi ili 100 g džema od smokava
Priprema
Pjenasto izmiješajte maslac sa šećerom, vanilin šećerom i naribanom koricom limuna.
Zatim naizmjence dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i jaja.
Na kraju dodajte kiselo vrhnje. Tijesto zatim prebacite na pobrašnjenu podlogu i oblikujte kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji oko 2 sata u hladnjaku.
U međuvremenu pripremite nadjev. U posudi zakipite mlijeko u koje ste dodali šećer i vanilin šećer pa dodajte pšeničnu krupicu i kuhajte 2 minute.
Skinite s vatre i umiješajte mljeveni rogač s naribanom koricom limuna i naranče te pustite da se malo ohladi. Potom umiješajte maslac i jaja.
Izvaljajte tijesto na plastičnoj foliji kako vam se ne bi uhvatio za podlogu, a gornju površinu tijesta prilikom valjanja povremeno pobrašnite. Tijesto razvaljajte na veličinu okruglog kalupa (Ø 26 cm).
Na tijesto rasporedite na ploške narezane svježe smokve (ili razmažite džem od smokava) i prelijte prethodno pripremljenim nadjevom.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C.
Nakon dvadeset minuta izvadite pitu te je ukrasite trakama načinjenim od ostataka tijesta za pitu. Trake od tijesta, po želji, namažite žumanjkom, vratite u pećnicu i pecite još 20 minuta.
Posluživanje
Pitu narežite na kriške i poslužite uz tople napitke.
Savjet
Dobro je da vam je okrugli kalup dublji (do visine 5 cm), a ukoliko ne, onda koristite kalup s većim promjerom.
Izvor:https://www.coolinarika.com
