Testo
20 g kvasca
2 pune kašike šećera
1 jaje
70 ml jogurta
70 ml mlake vode
30 ml ulja
1 kafena kaš. sirćeta
450 g brašna
na vrh noža soli
Fil
1 šolja od 250 ml višanja
100 g šećera
1 kesica pudinga od vanile
4 kašike vode
Priprema
Izmrvite kvasac pa ga sa malo šećera rastvorite u mlakoj vodi i ostavite da se aktivira. U posudi gde ćete mesiti testo, razbite jedno jaje i lagano ga umutite sa preostalom količinom šećera, jogurtom i uljem, dodajte sirće i malo soli, promešajte i onda dodajte nadošao kvasac pa sa brašnom zamesite mekano testo. Možda će vam trebati još malo brašna, ili možda manje od navedene količine, dodajte postepeno malo po malo i mesite. Testo treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke. Pokrite posudu krpom i ostavite da testo nadodje, 1-1,5h, dok ne udvostrući volumen.
Za to vreme pripremite fil. Ja sam koristila višnje iz zamrzivača, malo sam ih ocedila od soka (nisam ih silom stiskala, nego onako koliko je iscurilo izmedju prstiju ;)) i onda tek napunila jednu šolju od 250 ml. To mi je bila mera. Zatim sam ih iseckala u čoperu.
Iseckane višnje prebacite u šerpu, dodajte šećer i promešajte pa stavite na laganu vatru i kuvajte 5 minuta od momenta kad masa počne da vrije.
Puding razmutite u 4 kašika vode. Višnje sklonite sa ringle i umešajte puding pa vratite šerpu na isključenu ringlu i kuvajte dok se ne zgusne.
Ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje.
Pripremite kalup za mafine tako što ćete ga premazati margarinom i posuti brašnom, pa višak brašna otresti. Nikakvih problema nisam imala prilikom pečenja, ni kasnije pri vadjenju, ružice su same ispadale iz kalupa, tj. nisu se zalepile uopšte.
Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu ploču i razvite u obliku pravougaonika na debljinu od 1 cm. Premažite testo filom od višanja, s tim što gornju stranu (oko 2 cm otprilike do kraja) treba da ostavite nepremazanu kako bi se testo lepše zalepilo i uvilo.
Uvite testo u rolat pa ga presecite na pola i svaku polovinu na 6 dela, da dobijete 12 parčeta. Posle svakog reza brisati nož salvetom (ja koristim plastični sekač za testo, ali i njega treba obrisati da se fil ne bi razmazivao).
Redjajte ružice u kalup i ostavite još malo da nadodju, pa zagrejte rernu na 180 st. i ispecite ih nekih 20-ak minuta dok lepo ne porumene.
Posluživanje
Pre posluživanja posipite ružice šećerom u prahu.
