Sastojci:
Podloga:
200 grama Petit Beurre keksa,
125 grama maslaca,
2 velike žlice meda i ravna žličica cimeta.
Krema:
500 g ABC sira,
300 ml slatkog vrhnja,
100 g šećera u prahu,
1 vanilin burbon šećer,
limunova korica,
sok od pola limuna,
pola vrećice želatine u prahu,
Preliv od višanja:
450 g višanja,
2 dcl vode ili soka od višanja,
4 velike žlice šećera,
2 vanilin šećera i pola vrećice želatine u prahu ili škrobnog brašna.
Priprema:
Uzmite kekse i sameljite ih kuhačom ili ih ručno izdrobite. Nakon što se zdrobi, dodajte cimet, med i otopljeni maslac u smjesu. Sve sastojke dobro sjediniti i smjesu čvrsto utisnuti u kalup koji ima odvojivi obruč. Za ovaj recept sam koristila kalup promjera 25 cm.
Započnite snažnim tučenjem vrhnja u posudi koja je odvojena od ostalih sastojaka. U drugoj zdjeli pomiješajte krem sir, limunovu koricu, limunov sok, šećer i burbon šećer. Uzmite 4 žlice vode i prelijte preko želatine, pustite da naraste. Zatim lagano zagrijte 1 dcl mlijeka na laganoj vatri i u njemu otopite želatinu, pazeći da ne zakipi. Nakon što se želatina potpuno otopi, umiješajte je u smjesu od krem sira. Na kraju nježno ručno umiješajte šlag. Smjesu prebacite na podlogu od keksa i stavite u hladnjak da se stegne.
Nakon što je kolač ostavljen da se ohladi, stavite višnje u lonac i prelijte ih vodom i šećerom. Zakuhajte smjesu. Na sličan način kao u prethodnom koraku pripremite želatinu. Čim voćna smjesa zavrije, maknite je s izvora topline i dodajte želatinu, miješajući dok se potpuno ne otopi. Premjestite posudu na hladno mjesto i ostavite da se zgusne otprilike trideset minuta, ne zaboravite povremeno promiješati. Nakon što je voćni preljev postao gušći, pažljivo ga nakapajte na tortu, zatim ostavite u hladnjaku preko noći kako biste osigurali dobro stvrdnuti konačni proizvod.
