Sastojci
2 dl. toplog mlijeka
30 g. friske germe
50 g. secera
1 kasikica brasna (oko 5 g.)
1/2 kg. brasna (tip 405, bijelo brasno)
prstohvat soli
2 jaja
50 g. maslac (omeksali)
JOS POTREBNO
oko 100 g. pekmeza od maline, marelice ili jagode
1 vanilija secer
oko 100 g. kristal secera za valjati berlinere
7 dl. suncokretovog ulja
1 jaje
Priprema
U toplo mlijeko (ne vruce/vrelo) istopiti germu, secer i kasikicu brasna, sve dobro promjesati, pa pustiti na toplome da se dize oko 5 minuta.
Prostorija u kojoj pravimo Berlinere je topla, nikako hladna, to je najbitnije od svega.
Jaja, maslac i sol, dobro izmjesati pjenjacom, pa dodati u prosijano brasno, zatim i nadoslu germu.
Nastavcima za tijesto dobro sve izmiksati, kada se napravi kugla, tijesto je gotovo s mjesanjem.
U malo nauljanu zdijelu staviti tijesto da se dize, pokriti toplom krpom, kada se tijesto udupla, spremno je za valjanje. Treba oko 35 minuta.
Sada tijesto podijeliti u 2 dijela, formirati dvije loptice.
Jednu lopticu razviti u krug, 0.5 cm debljine.
Drugo tijesto ostaviti da odmara dok prvo tijesto radimo, pokriveno toplom krpom.
Trebaju nam 2 oblika jedan od 7 cm a drugi od 6 cm. Prvo sjecemo krugove sve sa oblikom velicine 7 cm.
Premazati rub tijesta jajetom (pomocu kista), staviti pola kasikice pekmeza.
Preklopiti drugim krugom tijesta, pa dobro prstima stisnuti krajeve, malo ga formirati, skupiti u krug.
Sada drugim oblikom/casom od 6 cm istisnuti mali Berliner.
To radimo zato da se tijesto bolje zalijepi, jedno za drugo.
Ovako pripremljene Berlinere staviti na kuhinjsku krpu, koju smo prije toga malo posuli brasnom da se nebi lijepilo tijesto.
Ovako sve isto radimo i s drugim tijestom, kada je ovo prvo gotovo. Ovi mali okrajci sto ostaju ne koristimo dalje, barem ja nisam, a vi kako hocete.
Ostane mozda svega za jednu krafnu sve ukupno, jer kada preklopimo drugim tijestom, i kada formirano mali Berliner ne ostane previse tijesta kada se sjece drugom casom.
Pustiti Berliner da se dizu oko 15-20 minuta.
Pokriveno krpom.
Ako vam se krajevi malo odvoje samo opet malo prstima pritisnuti krajeve.
Nece se otvarati dok se budu przili u ulju.
Ulje staviti u serpu pustiti na najjacoj da zagrije, pa onda spanjiti vise nego upola.
Staviti 3-4 cackalice, ako vam zvrkuce 🙂 oko njih mozete poceti prziti Berlinere.
Ja sam stavljala 6 malih odjednom.
Kada dobiju ovaku boju kao na sliki gotove su, treba oko 1,5 minute sa svake strane.
Kada spustate Berlinere u ulje brasnasta strana ide gore, znaci okrenete ih.
Valjda sam dobro objasnila :))
Gotove Berlinere staviti na kuhinjski papir da dobro upije masnocu pa onda valjati u mjesavinu secera i vanilija secera.
Poslije toga uzivajte skupa sa svojom djecom 🙂
Dobar tek!
Ispadne oko 23 Berlinera.
