Za koru
500 gr brasna
1 jaje
1/2 male kasikice soli
3 kasike ulja
tople vode da se umijesi glatko i mekano tijesto
Za nadjev
500 gr fasiranog mesa (u zavisnosti koliko razvucete koru moze vam trebati duplo vise mesa)
2 glavice crnog luka
1 kasikica soli
3 cehna bijelog luka
ljuta crvena paprika, biber po zelji
Za premaz:
300 gr pavlake ili kiselog vrhnja
200 gr jogurta
3 cehna bijelog luka
prstohvat sol
Priprema
Umijesiti glatko tijesto od navedenih sastojaka. Ostaviti da odstoji bar sat, a moze i preko noci, ali drzite u frizideru, i izvadite bar pola sata prije razvijanja kora. Luk crni izrendati sitno, bijeli nasjeckati i zajedno sa zacinima umijesiti u meso. Tijesto cete podijeliti na dva ili tri dijela u zavisnosti od duzine oklagije i velicine stola na kojem razvijate buredzike. Od toga vam isto zavisi koliko cete mesa utrositit, ako imate vise jufki vise mesa ce vam trebati, takodje ako kore razvucete vrlo tanko, trebacete vise mesa.
Razvuci koru koliko mozete pa je obilno premazati uljem ili puterm pa okolo staviti meso. Polako rolati koru prema sredini ne sjecuci je.
Ovako rolana kora se zove pita na uckur, i meni je posebno fina jer se tijesto razvuce veoma tanko.
Otkidati komade velicine malo vecih zalogaja, pa otinute krajeve presavijati prema dole.
Redati u tepsiju pa peci na 230 nekih pola sata, smanjiti na 200 pa peci jos petnaestak minuta.
Zum ispeceni buredzici.
Pomijesati pavlaku i kiselo mlijeko, te u njih izrezati nekoliko cehni bijelog luka. Tradicionalno buredzici se prelijevaju vrhnjem i kiselim mlijekom u koje se nasjecka bijeli luk, i ja ih bas volim zbog toga. Ako nekome ne prija zaljev, onda i ne treba…
