POTREBNI SASTOJCI:
Tijesto:
600 grama brašna (plus dodatno za miješenje),
3 jaja,
250 mililitara hladne vode,
1 žličica soli
i 1 žličica šećera.
10 grama svježeg kvasca
Punjenje:
500 grama čvrstog ovčjeg sira
i 100 grama otopljenog putera ili margarina.
Potrebno za zalijevanje:
200 ml mlijeka i 3 jaja.
1 žlica šećera
KAKO SE PRIPREMA PITA SA SIROM?
U posudi određenoj za mijesenje tijesta pomiješajte izmrvljeni kvasac, sol i šećer. Postupno dodavati vodu, mijesiti dok se kvasac potpuno ne otopi, a zatim dodati preostalu vodu. Umućena jaja ostavite sa strane i umiješajte ih u smjesu. Zatim postupno dodajte brašno, nastavljajući mijesiti dok se ne dobije neljepljivo tijesto. Prebacite tijesto na površinu obilno posutu brašnom (po potrebi dodajte još brašna) i mijesite otprilike 5-6 minuta dok ne dobijete glatku konzistenciju.
Stavite tijesto u namašćenu zdjelu, prekrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 40 minuta.
Tijesto podijelite na pet jednakih dijelova.
Svaku lopticu podijeliti na koru promjera 25 cm. Premažite ga otopljenim maslacem i po vrhu pospite mljevenim sirom.
Zamotati koru kao rolat.
Nježno ga povlačimo i savijamo, slično kao što bi se uvrnulo komad tkanine da se ukloni višak vode.
U podmazanu tepsiju veličine 30 postavljamo rolice u spiralnu formaciju, počevši od sredine kako bismo stvorili krug. Tamo gdje jedna kora završava, stavljamo sljedeću i tako nastavljamo do vanjskog ruba. Između kora ostavlja se mali razmak da se proširi. Zatim se pita prekrije krpom i ostavi na toplom mjestu da odstoji dodatnih 15-20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pripremite prilog.
Vilicom ili pjenjačom dobro umutite jaja. Dodati mlijeko i šećer, sve sastojke dobro sjediniti, pa smjesu preliti preko pite.
Pecite 40 do 45 minuta, a kada je pita gotova, pokrijte je krpom i ostavite da se hladi 10 do 15 minuta.
