POTREBNI SASTOJCI:
8 paprika babura,
500 grama sira po želji,
1 šalica kiselog vrhnja,
2 jaja,
50 mililitara maslinovog ulja
te sol, papar i začine (kao što su piment, peršin, češnjak, origano, bosiljak itd.) ukus. Upute za pripremu:
Predlažem da koristite Babura paprike zbog njihove ugodne punašnosti, što ih čini najjednostavnijom varijantom za punjenje. Alternativno, možete se odlučiti za crvene, špicaste varijante ili bilo koje koje imate pri ruci, jer će i one biti dovoljne.
Započnite tako da odabrane paprike dobro operete i osušite ručnikom ili salvetom. Zatim ih lagano premažite s nekoliko kapi ulja jer ćete tako kasnije lakše guliti. Paprike slažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pa ubacite paprike za pečenje. Povremeno ih okrenite kako bi se ravnomjerno ispekle s obje strane. Za 20-ak minuta trebali bi biti savršeno pečeni.
Ovdje dolazi dobro poznata rečenica: sve ovisi o vašoj pećnici! Bez obzira na to koliko se recept čini točnim, prava preciznost ostaje nedostižna jer se gotovo svaka pećnica razlikuje. Ova se lekcija najbolje shvaća iskustvom i ponavljanjem. Ne mogu kvantificirati svaku papriku, a vjerojatno se ni vi nećete pridržavati mjerenja sastojaka do miligrama. Stoga je sve u praksi – samo u praksi.
Nakon što su paprike dobro ispečene, prepoznat ćete da su gotove kada se stvori korica slična onoj koja nastaje kad se peku na štednjaku. Dapače, možete ih ispeći i u pećnici, pogotovo ako imate smederevac. Milina.
Pečene paprike izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade i odmore kako biste ih lakše ogulili. Nakon što se ohlade, ogulite im koru i izvadite sjemenke. Zatim će biti pripremljeni za nadjev.
Pomiješajte sir, a ja stalno predlažem korištenje domaćeg sira—obično se odlučujem za mladi kozji sir, iako i odležani tvrdi sir također odlično funkcionira. Umiješajte vrhnje, jaja i začine u sir, dobro promiješajte da dobijete glatko punjenje.
Paprike napunite nadjevom koji ste pripremili, pa ih vratite u pleh obložen papirom za pečenje. Posložene paprike pokapajte maslinovim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva oko 30 minuta, prilagođavajući jačini vaše pećnice. Znat ćete da su gotovi kada postanu omekšani i ispuštaju ugodan miris!
