POTREBNI SASTOJCI:
Za koru:
3 srednja jaja
3 kašike šećera
100 g seckanih oraha
1 kašika brašna
Pola kašičice praška za pecivo
Za prvo punjenje
6 srednjih žumanaca
150 g šećera
200 g seckanih oraha
200 g mljevenog keksa
200 g putera
150 ml soka od pomorandže
Za drugo punjenje
6 bjelanaca
12 kašika šećera (160 g)
1 kašika limunovog soka
6 kašika šećera (80g) za karamel
KAKO SE PRIPREMA?
Da napravite koru, umutite jaja i šećer dok ne postane pjenasto, pa dodajte brašno, orahe i prašak za pecivo.
Smjesu izlijte u kalup prečnika 24 cm, dno obložite papirom za pečenje, poravnajte i pecite na 200°C 10-15 minuta. smiri se.
Za prvo punjenje. Žumanca i šećer umutiti pjenjačom, pa staviti u kipuću vodu i kuhati na srednjoj vatri 5 do 7 minuta, dok se šećer ne otopi, a žumanca pasteriziraju.
Sklonite sa vatre i mikserom odmah miksajte oko 2 minuta, ostavite da se smesa malo ohladi, dodajte malo po malo omekšali puter i miksajte dok ne dobijete glatku kremu. Isključite mikser i dodajte nasjeckane orahe i kekse prethodno pomiješane sa sokom od pomorandže, miješajući sve zajedno lopaticom.
Ohlađenu koru premazati kremom, poravnati i staviti u frižider dok pripremate drugi fil.
Bjelanjke i šećer (12 kašika) umutite pjenjačom, posudu stavite u ključalu vodu i kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta dok se bjelanjci ne pasteriziraju i šećer ne otopi.
Sklonite sa vatre i blenderom izmiksajte dok ne dobijete prilično gust sos. staviti na čekanje
U šerpu stavite 6 kašika šećera, otopite na jakoj vatri i kuhajte dok se ne karamelizira.
Malo po malo dodajte karamel u shaum i mikserom na velikoj brzini miješajte dok se sve ne sjedini dok ne dobijete prilično čvrst shaum. Odmah ga rasporedite preko kore, filujte i zagladite.
Kolač odmah prerežite jer će se na površini formirati korica, što će otežati rezanje. Nakon rezanja stavite u frižider. Možete ga jesti sada
