Za pripremu kreme od limuna potrebna vam je korica jednog limuna, 1/2 litre (18 oz) mlijeka, dva jaja, 120 grama (4,2 oz) šećera, 10 grama (1 žličica) vanilin šećera i 50 grama (1,7 oz) kukuruznog škroba. Za choux tijesto pomiješajte 100 ml (1/2 šalice) vode, 100 ml (1/2 šalice) mlijeka, 80 grama (6 žlica) maslaca, prstohvat soli, 1 žličicu šećera, 120 grama ( 4,2 oz) brašna i 3 do 4 jaja, ovisno o veličini. Na kraju, za nadjev od mascarponea trebat će vam 250 grama (8,8 oz) mascarponea.
KOJI SU KORACI ZA NAPRAVU BRZOG DESERTA OD KREMA OD LIMUNA?
Počnite zagrijavanjem 1/2 litre mlijeka s koricom 1 limuna za pripremu kreme od limuna. Pazite da smjesa ne dosegne točku vrenja; jednostavno ga zagrijte. Nakon zagrijavanja ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, što će omogućiti da se esencija limuna ulije u mlijeko.
U zdjeli za miješanje dobro izmiješajte 2 jaja, 120 grama šećera i 10 grama vanilin šećera dok se smjesa potpuno ne sjedini. Zatim dodajte kukuruzni škrob.
Pomiješajte 50 grama kukuruznog škroba u smjesu jaja i miješajte dok ne postane glatko. Nastavite s kuhanjem kreme.
Kako se ne bi stvorile grudice, ohlađenu mliječnu smjesu polako umiješajte u umućena jaja uz stalno miješanje. Nastavite snažno miješati dok zagrijavate smjesu na srednjoj vatri dok ne postigne zgusnutu konzistenciju.
Kada se smjesa zgusne, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. Zatim počnite s izradom choux tijesta.
Započnite miješanjem tekućih sastojaka u loncu: 100 ml vode, 100 ml mlijeka, 80 grama maslaca, prstohvat soli i 1 žličica šećera. Zagrijte ovu smjesu dok se maslac potpuno ne otopi.
U posudu uspite 120 grama brašna i kuhajte na srednjoj vatri 2 minute. Tijekom tog razdoblja neprestano miješajte dok se tijesto ne oblikuje u glatku kuglu koja se odvaja od stijenki posude. Pustite da se smjesa ohladi prije unošenja jaja.
Ostavite tijesto da se ohladi 5 minuta. Umiješajte jaja pojedinačno, pazeći da nakon svakog dodavanja temeljito izmiješate dok tijesto ne dobije glatku, baršunastu strukturu koja se postupno odvaja od žlice. Ovisno o njihovoj veličini, potreban broj jaja može varirati, obično se kreće od 3 do 4.
Stavite pećnicu da se zagrije na 180°C (356°F) kako biste pripremili choux tijesto. Oblikujte tijesto i nastavite s pečenjem.
Za uglađen izgled, žlicom ili slastičarskom vrećicom ravnomjerno nanesite razmućeno jaje po površini tijesta. Zatim nastavite postavljati male kuglice tijesta na lim za pečenje koji ste malo namastili.
Za lijep zlatni i pahuljasti izgled, stavite posudu za pečenje u pećnicu koja je prethodno zagrijana na preporučenu temperaturu. To bi trebalo trajati otprilike 30-35 minuta. U međuvremenu iskoristite ovu priliku za pripremu finog nadjeva od mascarponea.
