POTREBNI SASTOJCI:
Cvjetača (karfiol): (1,6 kg)
Voda: 6,5 šalica (1,5 litara)
Sol: 1 žličica (za kuhanje)
Mlijeko: 2 žlice (30 ml)
Jaja: 3
Ulje: 3 žlice (za pire) + 4 žlice (za pirjanje)
Brašno: 3 žlice
Gljive: 3,5 oz (100 g), narezane na kockice
Zelene paprike: 4, narezane na kockice
Crvene paprike: 2 kockice
Mrkva: 1 kockica
Luk: 1, narezan na kockice
Rajčice: 2, narezane na kockice
Sol: 1 žličica (za začin)
Metvica: 1 žličica
Crvena paprika: 1 žličica
Crni papar: 1 žličica
Sir: 5,5 oz (150 g), naribani
Upute korak po korak:
Korak 1: Pripremite cvjetaču
Za početak narežite cvjetaču na cvjetove. U velikom loncu zakuhajte 6,5 šalica (1,5 litara) vode. Kad zavrije, dodajte 1 žličicu soli i 2 žlice mlijeka; mlijeko će pomoći u održavanju boje i nježnosti cvjetače.
Zatim cvjetiće cvjetače stavite u kipuću vodu i pustite da se kuhaju dok ne omekšaju, što bi trebalo trajati otprilike 10-12 minuta.
Dobro ocijeđenu kuhanu cvjetaču prebacite u multipraktik ili blender. Umiješajte 3 jaja i 3 žlice ulja. Miješajte dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu koja podsjeća na pire. Ostavite ovu smjesu sa strane.
Korak 2: Pripremite povrće Narežite povrće na kockice. Narežite gljive, zelenu papriku, crvenu papriku, mrkvu, luk i rajčicu na male, plosnate kockice kako biste osigurali jednoličnost. Pirjajte povrće.
U velikoj tavi zagrijte 4 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Ubacite luk, mrkvu i gljive nasjeckane na kockice. Pirjajte smjesu dok luk ne postane proziran, a mrkva i gljive omekšaju, što bi trebalo trajati otprilike 5 do 6 minuta.
Ostatak povrća umiješajte u tavu. Dodajte rajčice narezane na kockice, zelenu i crvenu papriku. Začinite s 1 žličicom soli, mentom, crvenom paprikom i crnim paprom. Dobro promiješajte i ostavite da kuha dodatnih 5 minuta ili dok se svi okusi ne stope. Maknite s vatre.
Korak 3: Pečenje i sastavljanje Započnite podmazivanjem posude za pečenje. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C). Posudu za pečenje premažite s 3 žlice ulja da se ne lijepi.
Glatki pire od cvjetače ravnomjerno rasporedite po dnu pripremljene posude za pečenje. Zatim preko sloja pirea prelijte pirjano povrće.
Pirjanu mješavinu povrća prelijte preko pirea od cvjetače i rasporedite tako da ravnomjerno prekrije cijelu površinu. Zatim po vrhu pospite sir.
Po povrću ravnomjerno rasporedite naribani sir.
Ispeći
Jelo stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče 25 do 30 minuta, odnosno dok vrh ne dobije zlatnu, pjenastu boju. Evo nekoliko savjeta za savršeno pečenje cvjetače.
Izbjegavajte prekuhavanje cvjetače. Uvjerite se da je dovoljno mekan za glatku mješavinu, jer pretjerano kuhanje može dovesti do viška vodenasti.
Uključite svježe povrće za živu boju i ugodan miris u vašem jelu. Slobodno prilagodite recept dodavanjem ili zamjenom drugog povrća, poput tikvica ili špinata.
