Sastojci:
Za punjenje:
– 1 pravougaoni list lisnatog tijesta
– 460 g spanaća (kuhanog i ocijeđenog)
– 280 g rikote
– 5 kuhanih jaja
– 30 g naribanog pecorino sira
– 30 g naribanog parmezana
– 1 cijelo jaje
– So – po ukusu
– Crni biber – po ukusu
Za premazivanje:
– 1 umućeno jaje
– Mak (po želji)
Priprema:
1. **Pripremite punjenje**: U velikoj posudi pomiješajte skuhani i sitno nasjeckani spanać s rikotom, naribanim sirom (pecorino i parmezan), jednim cijelim jajetom, solju i biberom. Sve dobro sjedinite.
2. **Rasporedite tijesto**: Na pobrašnjenu površinu razvucite lisnato tijesto (ako već nije razvučeno). Rasporedite pripremljeno punjenje preko tijesta, ostavljajući rubove slobodnim.
3. **Dodajte jaja**: Ravnomjerno rasporedite cijela kuhana jaja preko punjenja, po dužini tijesta.
4. **Zarolajte**: Pažljivo zarolajte tijesto u rolat i zatvorite krajeve da se punjenje ne izlije tokom pečenja.
5. **Završni sloj**: Premažite površinu rolata umućenim jajetom i pospite makom (po želji).
6. **Pecite**: Stavite rolat na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
**Savjeti:**
– Umjesto rikote možete koristiti svježi kravlji sir.
– Mak možete zamijeniti susamom ili izostaviti ako ne volite dodatke na korici.
– Odlična je kao predjelo ili lagani glavni obrok uz jogurt ili sezonsku salatu.
cookist.com
