Sastojci za Boem šnit tortu (kalup 23–26 cm)
Za kore (3 kore):
10 belanaca
10 kašika šećera
10 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
10 žumanaca
10 kašika šećera
200 g čokolade za kuvanje
250 g putera (sobne temperature)
1 vanilin šećer
Za čokoladnu glazuru:
100 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
1 kašika vode (po potrebi)
Priprema – korak po korak
1. Priprema kora
Umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno dodavati šećer i mutiti dok masa ne postane sjajna i gusta. Zatim lagano umešati orahe, brašno i prašak za pecivo, mešajući varjačom.
Smesu podeliti na tri jednaka dela i peći ih pojedinačno na 180°C oko 12–15 minuta, u kalupu obloženom papirom za pečenje. Kore ostaviti da se ohlade pre filovanja.
2. Priprema fila
U posudi na pari umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu svetložuta i kremasta. Dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne istopi i sve lepo sjedini. Fil kuvati dok se ne zgusne, zatim ostaviti da se potpuno ohladi.
U međuvremenu umutiti puter sa vanilin šećerom, pa sjediniti sa ohlađenim čokoladnim filom. Dobro umutiti da se dobije svilenkast, gust fil.
3. Filovanje
Na tanjir staviti prvu koru, premazati trećinom fila, zatim dodati drugu koru, fil, i treću koru. Završiti sa filom i ostaviti tortu u frižideru minimum 2 sata da se stegne pre glazure.
4. Čokoladna glazura
Na laganoj vatri otopiti čokoladu sa uljem i po želji dodati kašiku vode za sjajniji preliv. Preliti preko ohlađene torte i ravnomerno rasporediti. Vratiti u frižider još 30 minuta.
Posluživanje
Tortu seći na elegantne šnite – tanke, izdužene parčiće koji pokazuju savršene slojeve fila i kore. Idealno uz crnu kafu, liker ili laganu šolju čaja. Boem šnit torta se servira ohlađena, ali ne izuzetno hladna – tada se najbolje oseti punoća ukusa.
Saveti za savršenu Boem šnit tortu
✅ Belanca treba dobro umutiti – to je ključ laganih, vazdušastih kora
✅ Koristi kvalitetnu crnu čokoladu (60–70% kakaoa)
✅ Fil se mora potpuno ohladiti pre dodavanja putera
✅ Glazuru nanosi kada je torta ohlađena, da ne “prokliza”
✅ Ostaviti je u frižideru preko noći – ukusi se tada potpuno prožmu
