POTREBNI SASTOJCI:
Sastojci:
– 250 grama svježeg sira (idealno masnog i jednoličnog, otprilike 1 šalica)
– 200 grama brašna (oko 1⅔ šalice, prilagoditi po potrebi)
– 1 veliko jaje
– 3 žlice šećera (povećajte na 5 žlica za slađi okus)
– 1 žlica biljnog ulja
– 1 žlica kiselog vrhnja (cca 30 grama ili 1 puna žlica)
– 1 žličica vanilin šećera (ili ½ žličice ekstrakta vanilije)
– 1 žličica praška za pecivo
– Prstohvat soli
– Šećer u prahu (po želji, za posipanje)
– Džem (po želji, za posluživanje)
Upute korak po korak:
1. Počnite s pripremom tijesta.
Kako bi se postigla glatka konzistencija svježeg sira, preporučljivo ga je procijediti kroz fino sito ako ima grudica. Ovaj proces osigurava da se svježi sir besprijekorno uklopi u tijesto, pridonoseći mekanoj teksturi krafni.
Pomiješajte mokre sastojke: U prostranoj zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje, šećer, vanilin šećer (ili ekstrakt vanilije), biljno ulje i vrhnje. Upotrijebite pjenjaču ili žlicu kako biste temeljito izmiješali sastojke dok smjesa ne postigne glatku i jednoličnu konzistenciju. Bitno je da se svježi sir potpuno uklopi u tijesto, što rezultira kremastom strukturom.
U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke tako što ćete pomiješati brašno, prašak za pecivo i mali prstohvat soli. Postupno dodajte smjesu brašna u mokre sastojke uz neprestano miješanje. Brašno je važno dodavati polako i u malim količinama kako tijesto ne bi postalo suho.
Miješenje tijesta: Nakon što ste umiješali svo brašno, rukama lagano izradite tijesto. Treba postići mekanu teksturu bez ljepljivosti. Ako se tijesto čini pretjerano ljepljivim, može se dodati mala količina dodatnog brašna; međutim, savjetuje se oprez kako bi se izbjeglo pretjerano dodavanje jer bi to moglo dovesti do gustih krafni.
2. Oblikujte krafne
Odvojite tijesto: Kada tijesto postigne željenu gustoću, podijelite ga na 12 jednakih dijelova. To se može postići oblikovanjem tijesta u obliku cjepanice i naknadnim rezanjem na jednake segmente.
Da biste oblikovali krafne, počnite uzimajući svaki dio tijesta i razvaljajte ga u kuglu prije nego što je lagano spljoštite. Prstom ili vrhom drvene žlice napravite rupu u sredini i tako oblikujte karakterističan oblik krafne. Važno je zadržati malu debljinu u sredini kako bi krafne zadržale svoj oblik tijekom procesa pečenja.
Za pripremu za pečenje tako oblikovane krafne slagati u pleh obložen papirom za pečenje. Pazite da postoji dovoljan razmak između njih kako bi se omogućilo ravnomjerno pečenje.
3. Pripremite krafne za pečenje.
Započnite zagrijavanjem pećnice na temperaturu od 180°C (360°F). Ova optimalna razina topline idealna je za proizvodnju zlatnih, nježnih krafni, a pritom sprječava da postanu suhe.
Pecite 20 do 25 minuta tako da lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Krafne će se smatrati spremnima kada pokažu zlatnu vanjštinu i čvrstu teksturu na dodir. Kako se vrijeme pečenja može razlikovati ovisno o pećnici, preporučljivo je provjeriti je li pečeno na oznaci od 20 minuta umetanjem čačkalice. Ako čačkalica izađe čista, krafne su spremne za vađenje.
4. Diskrecijsko konačno poboljšanje
Nakon što se krafne malo ohlade, možete ih posuti šećerom u prahu kako biste postigli divan završni dodir. Iako ovaj korak nije obavezan, poboljšava i vizualnu privlačnost i slatkoću krafni.
Uz pekmez: ove se krafne izvrsno slažu s malo džema ili slatkog voća po vašoj želji. Krafne možete poslužiti uz džem ili ih prerezati na pola da ih premažete pekmezom za ugodno iznenađenje.
Smjernice za postizanje uspjeha: Tekstura svježeg sira: Za one koji vole ujednačeniju teksturu, preporučljivo je procijediti svježi sir kroz sito kako bi se uklonile grudice. Glatkiji svježi sir pridonijet će postojanijoj i nježnijoj teksturi dobivene krafne.
Konzistencija brašna: važno je biti oprezan pri dodavanju brašna, jer prevelike količine mogu biti štetne.
Tijesto treba zadržati meku i pomalo ljepljivu teksturu, što je ključno da krafne ostanu vlažne i lagane.
Izbjegavajte prekuhavanje tako da pratite krafne dok su u pećnici. Prekuhavanje će rezultirati sušijom teksturom; stoga ih je preporučljivo ukloniti čim poprime zlatnu boju i uspješno prođu test čačkalicom.
