Biskvit (kalup 24 cm):
90 g glatkog brašna
3 poravnate žličice praška za
pecivo
prstohvat soli
30 g kakaa u prahu
1 jaje
60 ml ulja
70 g šećera+ 1 vanilin burbon
šećer
100 g kiselog vrhnja
100 ml vruće vode
2 žličice nescafe gold kave
ribana korica 1 naranče
Krema:
100 g tamne čokolade 60-70%
kakaa
100 ml soka od naranče(može i
mlijeko)
20 g maslaca
300 ml vrhnja za šlag
Čokoladna glazura:
100g tamne čokolade
200 ml vrhnja za šlag
ribana korica naranče
I još:
15 kom jaffa keksa
đem od marelice
Priprema
Za biskvit prosijte sve suhe sastojke,osim nescafe. Napravite udubinu u sredini i
uljevajte sve mokre sastojke osim vruće vode. Sjedinite smjesu mikserom polako
miksajući na najnižoj brzini. U vrućoj vodi razmutite nescafe. Dodajte u smjesu u
tankom mlazu uz stalno miksanje na najnižoj brzini. Ulijte u namašćen ili pek papirom
obložen kalup. Pecite na 180C-20 minuta. Ostavite 5 minuta u ugašenoj pećnici. Izvadite
i ostavite 5 minuta u kalupu. Izvadite iz kalupa i stavite u hladnjak na hlađenje.
Ohlađen biskvit okrenite tako da gornja strana kad se pekao bude dolje. Premažite
biskvit đemom od marelice.
Za kremu u soku rastopite čokoladu na laganoj vatri uz miješanje. Maknite sa vatre i u
vruće dodajte maslac. Ohladite na mlako. U posudu za miksanje ulijte vrhnje za šlag. Uz
miksanje na najnižoj brzini uljevajte mlaku čokoladu u vrhnje u tankom mlazu. Miksajte
kratko da se čokolada i šlag povežu. Dobit ćete laganu kremu. Tanki sloj kreme
premažite preko biskvita samo da izravnate podlogu na koju ćete slagati kekse. Kekse
kratko umaćite u mješavinu mlijeka i ruma. Slažite ih tako da čokoladni dio okrenut
prema dolje. Premažite ostatkom kreme i stavite na hlađenje dok krema ne očvrsne.
Kad se krema stisne prelijte kolač čokoladnom glazurom. Za glazuru u vrhnju rastopite
čokoladu na laganoj vatri. Sklonite sa vatre i po želji dodajte ribanu koricu naranče.
Prelijte glazuru po kremi. Ja sam slagala kolač u obruču.
Izvor: coolinarika.com
