Sastojci:
Kilogram svinjskih butova (koji se mogu kombinirati s batacima, repom ili drugim sastojcima) i dvije glavice češnjaka (količinu možete smanjiti ako volite blaži miris).
sol
dodajte začine po želji
papar
Ove sastojke možete poboljšati dodavanjem lovora ili peršina kako biste im dali ugodan miris.
priprema:
Svinjski but prije pripreme potrebno ga je temeljito očistiti i oprati. Stavite ga u duboku tepsiju i začinite solju i začinima, lovorom ili peršinovim listom, paprom i češnjakom. Ako volite blažu aromu češnjaka, možete je dodati i kasnije prilikom posluživanja pihti na tanjure.
U smjesu dodajte znatnu količinu vode (otprilike tri litre, ali možete koristiti i više jer se tijekom kuhanja neće dodavati dodatna voda). Pichte zahtijevaju dugo kuhanje, u rasponu od tri do četiri sata ovisno o vrsti mesa, sve dok meso ne otpadne s kostiju i dok u loncu ne ostane samo mala količina vode.
Ako još niste dodali češnjak, stavite režanj češnjaka u tanjure gdje ćete poslužiti pihti. Za maksimalnu aromu, češnjak nasjeckajte na manje komade. Dodatno, kuhano meso treba sitno nasjeckati. Započnite tako da uredno posložite meso na tanjure, a zatim ga prelijte preostalom mutnom tekućinom od kuhanja mesa. Ostavite ih da se ohlade prije nego što ih stavite u hladnjak kako biste bili sigurni da se učinkovito stvrdnu.
Možete ih staviti u veću tepsiju, a kada se stvrdnu narezati na kocke za posluživanje. Dodatno, na vrh možete dodati malo pimenta.
Za najbolji okus pihtije pripremite od dimljenog mesa. Koristan savjet: kako biste smanjili količinu masnoće na površini, možete skinuti višak masnoće s vrha lonca prije nego ga poslužite na tanjure.
