Sastojci:
Količina rajčica od 5 kilograma.
Preporučena mjera soli u ovom receptu je tri žlice.
Jedna vezica peršina
Obilna porcija od dvije žlice šećera.
Priprema:
Započnite s guljenjem rajčice i rezanjem na tanke kriške. Zatim dodajte prstohvat soli, malo šećera i sitno sjeckani peršin da pojačate okus. Ako imate veću količinu rajčica, preporučljivo je samljeti ih u stroju za mljevenje mesa, a ne u blenderu, jer bi potonji mogao ugroziti njihovu željenu teksturu. Nakon što su rajčice pripremljene, pažljivo ih premjestite u staklene boce ili staklenke, dobro zatvorite kako biste sačuvali svježinu.
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva, stavite staklenke unutra i ostavite ih da odstoje otprilike 30 minuta. Smanjite temperaturu na 100 stupnjeva i ostavite ih još 90 minuta. Isključite pećnicu i nemojte vaditi staklenke do sljedećeg dana, pazeći da se potpuno ohlade.
Za one koji vole ljute okuse, razmislite o tome da u staklenku ubacite nasjeckane ili cijele paprike. Ova posebna tehnika pasterizacije je brza i jednostavna za izvođenje. Osim toga, ako koristite stroj za mljevenje mesa za obradu rajčice, nema potrebe uklanjati kožu.
