Za pripremu ovog recepta prikupite sljedeće sastojke:
10 grama šećera, 10 grama suhog kvasca, 400 mililitara toplog mlijeka, 30 mililitara maslinovog ulja, 40 grama jogurta, 600 grama brašna (uz dodatak za posipanje) i 8 grama soli.
Koji je način pripreme ovog kruha?
U prostranoj posudi pomiješajte 10 grama šećera i 10 grama suhog kvasca te dodajte 400 mililitara mlakog mlijeka. Ostavite smjesu da kratko odstoji dok se kvasac ne aktivira.
Smjesu kvasca pomiješajte s 30 ml maslinovog ulja i 40 g jogurta, pazeći da se svi sastojci dobro izmiješaju.
Da biste napravili tijesto, počnite tako da u smjesu umiješate 600 g brašna i 8 g soli. Žlicom miješajte sastojke dok ne dobijete tijesto. Ključno je zapamtiti da količina brašna može varirati, stoga je preporučljivo dodavati ga postupno i u koracima.
Nakon što postignete stanje kohezije, prebacite tijesto na površinu lagano posutu brašnom. Nastavite ručno mijesiti tijesto dok ne dobije glatku i elastičnu konzistenciju, što obično zahtijeva otprilike 10 minuta. Bitno je naglasiti da željena tekstura tijesta treba biti nježna i bez ostataka ljepila.
Vratite tijesto u originalnu zdjelu, pobrinite se da je sigurno pokriveno novom krpom i ostavite ga da se podvrgne procesu dizanja na mjestu s dovoljno topline dok se ne udvostruči u veličini, što obično zahtijeva otprilike 1 sat. Nakon što tijesto završi ovu fazu dizanja, nježno ga pritisnite kako biste ispustili sav zrak koji bi mogao biti zarobljen unutra. Nastavite s prijenosom tijesta na površinu koja je lagano posuta brašnom, podijelivši ga jednako na dva različita dijela.
Da biste postigli željeni rezultat, svaki dio tijesta oblikujte u okrugli oblik. Započnite tako što ćete uzeti dio tijesta i oblikovati ga u okrugli oblik promjera 30 cm (12 inča). Ključno je održavati dosljednu debljinu koja pada između pretjerane mršavosti ili pretjerane debljine.
Da biste dobili željene oblike, tijesto možete rezati ili kuhinjskim nožem ili tanjurom za juhu. Nakon što je ovaj zadatak gotov, skupite ostatke tijesta, lagano ga premijesite i ostavite sa strane.
Dijelove tijesta slažite u pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Ovaj postupak ponoviti sa preostalim tijestom.
Ostavite tijesto da se odmori kratko 5 minuta, a zatim zagrijte pećnicu na visoku temperaturu od 250°C (482°F). Stavite somune u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite ih otprilike 6-7 minuta, ili dok ne dobiju prekrasnu zlatnosmeđu nijansu i dok se ne ispeku. Nakon što ih izvadite iz pećnice, pustite da se somuni malo ohlade prije posluživanja
