Sastojci:
1 litar mlijeka,
170 grama šećera,
3 žlice brašna,
3 žlice škroba,
1 žumanjak,
10 grama vanilin šećera,
1 vrećica šlaga,
400 grama kakao keksa,
200 mililitara vode
i 1 žlica instant kave.
Za pripremu ganachea trebat će vam 200 ml vrhnja i 60 g čokolade.
Da biste napravili lažne kocke leda od keksa, počnite s ulijevanjem mlijeka u posudu. Zatim umiješajte šećer, brašno, škrob i žumanjke te sve sastojke dobro izmiješajte. Smjesu kuhajte uz stalno miješanje dok ne postane gusta.
Za početak umiješajte vanilin šećer i dobro promiješajte kako bi se svi sastojci dobro sjedinili. Zatim maknite smjesu s vatre, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite da se nadjev od lažnih kocki leda ohladi. Pomiješajte kavu s vrućom vodom i promiješajte. Nakon što je nadjev od lažnih kockica leda dosegnuo hladnu temperaturu, dodajte šlag i tucite dok se dobro ne sjedini. U kalup ređati kekse koje ste umočili u kafu pa ih preliti nadjevom. Ponovite ovaj postupak slaženja sa još jednim redom keksa i nadjeva, tako dok ne potrošite sve sastojke. Završni sloj trebao bi se sastojati od nadjeva. Lažne kockice leda stavite u hladnjak da se stisnu dok pripremate ganache tako što ćete otopiti čokoladu zajedno sa slatkim vrhnjem. Prelijte ganache preko nadjeva i vratite lažne kockice leda u hladnjak na stvrdnjavanje.
