Predstavljamo ultimativnu formulu za ekscentrično tijesto – tijesto prikladno za sve!
Svaki kuhar, bio on amater ili profesionalac, trebao bi u svojoj bilježnici s receptima imati recept za svestrano tijesto, poznatije kao “ludo tijesto”.
U skladu sa svojim imenom, tijesto poznato kao ludo tijesto nedvojbeno je divlje i svestrano, što vam omogućuje stvaranje široke lepeze slanih i slatkih užitaka. Ovo tijesto, koje zahtijeva samo nekoliko jednostavnih koraka, tijesto je na bazi kvasca koje se prekrasno diže.
Jedna od prednosti ludog tijesta je mogućnost dugotrajnog čuvanja u hladnjaku i korištenja kad god je potrebno! Ovo svestrano tijesto može se koristiti za stvaranje širokog spektra slatkih poslastica, slatkih i slanih. Od pizze i uštipke do peciva, kruha, peciva, pa čak i krafni, mogućnosti su beskrajne.
Ovo tijesto ne zahtijeva dizanje, što vam omogućuje da ga odmah upotrijebite! Nakon što ste ga umijesili, možete ga odmah razvaljati i peći. Međutim, ako imate luksuza vremena, možete ga ostaviti da se diže 45 minuta.
Kada je u pitanju pizza, proces je jednostavan. Odvojite potrebnu količinu tijesta, razvaljajte ga i dodajte nadjev po želji. Ako ste raspoloženi za knedle, tijesto podijelite na dva dijela, oblikujte ih u krugove, a zatim svaki krug izrežite na osam trokutastih dijelova. Po želji možete dodati sir ili posuti hladnim maslacem odozgo prije nego ih smotate.
Za pripremu za pečenje premažite ih razmućenim jajetom i obilno pospite solju, sezamom i kimom. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i ostavite peciva da se peku otprilike 15 do 20 minuta. Željeni rezultat se postiže kada klipovi dobiju zlatnu nijansu s obje strane.
Za one koji trenutačno nemaju problema s korištenjem pećnice, sada je savršeno vrijeme da se prepuste stvaranju slatkih domaćih poslastica. U nastavku donosimo svestrani recept za dizano tijesto koje se može koristiti za izradu neodoljivih pizza, lepinja, kruščića, pinceta, kiflica, poderanih hlačica i krafni!
Sastojci:
Za ovaj recept potrebno vam je 400 ml mlijeka, 2 žlice šećera, 1 svježi kvasac ili 2 instant suha, 1 kg glatkog brašna, 1 prašak za pecivo, 200 ml tekućeg jogurta, 3 žlice ulja, 2 jaja, i 1 žlica soli.
Postupak:
Lagano zagrijte mlijeko i šećer u maloj posudi. Nakon što se zagrije, isključite vatru i nastavite s dodavanjem kvasca, dobro ga promiješajte prije nego što dopustite da nabubri.
Pomiješajte sve preostale sastojke u zdjeli za miješanje, pazeći da se kvasac sjedini u završnoj fazi. Nastavite mijesiti tijesto dok ne postane glatko i podatno, dopunjujući ga malom količinom brašna ako je potrebno, a da ostane meko i podatno.
Pripremljeno tijesto spremite u posudu koju ste malo premazali uljem. Nakon što ga prekrijete, stavite ga u hladnjak za buduću upotrebu. Kada je spreman za upotrebu, brzo ga promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi da malo omekša. Zatim nastavite s rukovanjem na uobičajen način.
