Za pripremu ovog jela bit će potrebni sljedeći sastojci:
Za ovaj recept trebat će vam
kilogram krumpira,
manja glavica luka,
150 grama slanine narezane na kockice,
300 mililitara slatkog vrhnja,
80 grama tvrdog ribanog sira (npr. parmezana) i jedno veće jaje.
sol,
papar
U jelo se doda sitno sjeckani peršin.
priprema:
Za početak zagrijte vodu u kuhalu do točke vrenja. Krompir dobro operite i narežite na deblje kolutove. Iako guljenje krumpira nije obavezno, svakako postoji mogućnost. Kad voda proključa, dodajte prstohvat soli i pažljivo stavite krumpir u lonac. Ostavite ih da se kuhaju otprilike 10 minuta, prilagodite vrijeme kuhanja ovisno o debljini kriški.
Važno je izbjegavati prekuhavanje krumpira jer bi trebao zadržati laganu teksturu “al dente” budući da će se nastaviti kuhati čak i nakon što se makne s vatre. U zdjeli pomiješajte vrhnje, jaje i naribani sir. Budite oprezni pri dodavanju soli jer i sir i slanina doprinose ukupnoj slanosti. Za iznimno ugodan zaokret, razmislite o tome da dodate mješavinu kiselog i slatkog vrhnja.
Prije pečenja odvojite dvije žlice slanine za posipanje krumpira. Na malo maslaca pirjajte luk i preostale kockice slanine dok slanina ne pusti svoju zamamnu aromu. Alternativno, umjesto slanine možete koristiti kockice malo dimljene ili kuhane šunke. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon kuhanja krumpire ocijedite i malo namastite maslacem premazanu posudu za pečenje.
Pazite da posuda nije prevelika, jer će to spriječiti krumpir da u potpunosti upije preljev. Pogledajte priloženu sliku za upute o rasporedu krumpira. Krumpir prelijte smjesom od kiselog vrhnja pa dodajte slaninu i luk. Sve sastojke dobro sjediniti. Na kraju pospite preostalom slaninom i sitno nasjeckanim peršinom te pecite jelo dok ne dobije zlatnožutu boju, otprilike tridesetak minuta.
Prilagodite toplinu nakon što prođe petnaest minuta. Da biste utvrdili je li krumpir kuhan, koristite nož; ako još nisu mekani, produžite vrijeme kuhanja. Ovo ukusno jelo dobro se slaže s pohanim ili nezačinjenim odrescima, raznim vrstama mesa, a može se uživati i samo.
