Sastojci:
Za kremu od vanilije potrebni su sljedeći sastojci: 3 žumanjka, 120 grama (2/3 šalice) šećera, 600 mililitara (2 1/2 šalice) mlijeka i 40 grama (1/3 šalice) kukuruznog škroba.
Za čokoladnu kremu potrebno vam je: 3 žumanjka, 80 grama (1/3 šalice) šećera, 400 mililitara (1 2/3 šalice) mlijeka, 30 grama (1/4 šalice) kukuruznog škroba i 40 grama (1/3 šalice) kakaa u prahu.
Za izradu slojeva potrebno vam je 200 grama (7 unci) probavnog kvasca (nije obavezno).
Na kraju, za čokoladni ganache, pomiješajte 100 grama (3,5 unce) tamne čokolade i 50 mililitara (1/4 šalice) vrhnja.
1. Priprema vanilije kreme:
U loncu pjenasto izmiješajte žumanjke, šećer i kukuruzni škrob. Postupno dodavati mlijeko uz stalno miješanje. Podesite temperaturu na srednju i neprestano miješajte smjesu dok ne postigne konzistenciju usporedivu s kremom. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Na kraju staviti u frižider da se ohladi.
2. Postupak pripreme čokoladne kreme:
U posebnoj posudi pomiješajte žumanjke, šećer, kukuruzni škrob i kakao prah, miješajući ih. Postupno dodavati mlijeko uz stalno miješanje. Smjesu zagrijavajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu čokoladnu kremu. Kad se zgusne, maknite s vatre, ostavite da se ohladi, a zatim ohladite.
3. Priprema čokoladne ganache:
Tamnu čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari. Dodajte vrhnje, miješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Stavite u hladnjak do vremena za upotrebu.
4. Izrada deserta:
Na dno posude za posluživanje stavite predjelo od kiselog tijesta. Na kvasac premažite sloj kreme od vanilije. Dodati dodatni sloj kvasca, zatim čokoladnu kremu. Nastavite izmjenjivati slojeve po želji, završavajući slojem čokoladnog ganachea na vrhu.
5. Ohladiti i poslužiti:
Ostavite desert u hladnjaku najmanje 3 sata ili dok se potpuno ne stegne. Po želji poslužite hladno, ukrašeno strugotinama čokolade ili šlagom.
