Sastojci
**Za sloj čokoladnog biskvita:**
– 1 šolja (115g) glatkog brašna
– ½ kašičice praška za pecivo (2–3g)
– ½ kašičice sode bikarbone (3g)
– 2 pune kašike nezaslađenog kakaa u prahu (30g)
– ¾ šolje šećera (150g)
– Prstohvat soli
– 1 veliko jaje
– ¼ šolje biljnog ulja (60ml)
– ½ šolje mlaćenice ili mlijeko + ½ kašike limunovog soka/sirćeta (120ml)
– ½ šolje vrele vode (120ml)
**Za sirup od kafe:**
– ¼ šolje vode (60ml)
– 2 kašike šećera (25g)
– 1 kašičica instant kafe
**Za čokoladni mousse:**
– 200g tamne čokolade (70% kakaa)
– 320ml pavlake za šlag (za ganache)
– 240ml hladne pavlake za šlag (za umućivanje)
– 1 kašika šećera (12g)
**Za opcionalnu čokoladnu glazuru:**
– 100g tamne čokolade
– 1 kašika biljnog ulja (15ml)
**Po želji za dekoraciju:**
– Kakao u prahu za posipanje
**Priprema sloja čokoladnog biskvita:**
1. Zagrij rernu na 175°C i obloži dno kalupa (20cm) papirom za pečenje, pa podmaži stranice.
2. U velikoj posudi prosij brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, kakao i so. Dodaj šećer i promiješaj.
3. U drugoj posudi blago umuti jaje, pa dodaj ulje i mlaćenicu (ili mlijeko sa limunom). Promiješaj.
4. Spoji suhe i mokre sastojke, lagano izmiješaj.
5. Dodaj vrelu vodu polako, miješajući – smjesa će biti tečna, to je u redu.
6. Izlij u pripremljeni kalup i peci oko 30 minuta, dok čačkalica ne izađe čista.
7. Ohladi biskvit 10 minuta u kalupu, zatim izvadi i potpuno ohladi.
Priprema sirupa od kafe:**
1. U šerpici zagrij vodu i šećer dok se ne otopi.
2. Ukloni s vatre, dodaj instant kafu i miješaj dok se ne rastopi.
3. Ohladi i potom premaži ohlađeni biskvit ravnomjerno.
**Priprema čokoladnog moussea:**
1. Nasjeckaj čokoladu na sitno i stavi u posudu otpornu na toplotu.
2. Zagrij 320ml pavlake do 70–75°C (ne smije provreti).
3. Prelij pavlaku preko čokolade, pusti da odstoji 2 minute, pa promiješaj dok ne postane glatka.
4. Ohladi do sobne temperature, zatim stavi u frižider 30–40 minuta.
5. Umuti preostalih 240ml pavlake sa šećerom u mekani šlag.
6. Lagano umiješaj šlag u ohlađeni ganache u tri navrata, da mousse ostane lagan i prozračan.
Slaganje torte:**
1. Vrati biskvit u kalup sa obručem.
2. Prelij mousse preko biskvita i poravnaj površinu.
3. Stavi u frižider najmanje 4 sata (idealno preko noći).
Priprema čokoladne glazure (opcionalno):**
1. Otopi čokoladu (na pari ili u mikrovalnoj), dodaj ulje i promiješaj.
2. Ohladi da bude mlaka, ali tečna.
3. Skinite obruč sa torte, stavite je na rešetku iznad pleha.
4. Prelij glazuru preko torte, pa opet kratko ohladi.
Finalni izgled:**
– Prije posluživanja, pospi kakao u prahu.
– Za čiste rezove koristi nož umočen u vruću vodu i briši ga između rezova.
