POTREBNI SASTOJCI:
za tijesto:
5 žumanaca
Prstohvat soli
60 g (4 kašike) šećera
40 g (3 kašike) kakao praha
45 g (3 kašike) vode
80 g (1/2 šolje) višenamenskog brašna
1 kašika kukuruznog škroba
1 kašičica praška za pecivo
5 bjelanaca
60 g (4 kašike) šećera
Za kremu:
2×9 g (3 kašičice) želatina
2x60g (4 supene kašike) hladne vode
600g (2+1/4 šolje) krem sira
240 g (2 šolje) šećera u prahu
500 g (5 šoljica) borovnica
60 g (4 kašike) šećera
2 kašike limunovog soka
2x 250g (1 + 1/4 šolje) kreme sa 33% masti
3g (2 kašičice) želatina
20 g (1 kašika + 1 kašika) hladne vode
NAČIN PRIPREME:
Pripremite rernu i pleh:
Zagrijte rernu na 180°C (356°F).
Pleh dimenzija 28×18 cm obložite papirom za pečenje.
Napravite tijesto:
Žumanca pjenasto umutiti sa prstohvatom soli i 60g šećera.
Dodajte kakao prah i vodu i dobro promiješajte.
Brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo prosijte i umiješajte u smjesu od žumanjaka.
U drugoj posudi umutite bjelanjke dok ne nalikuju glatkim pahuljicama. Postepeno dodajte 60 g šećera i nastavite da mutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
Lagano umiješajte bjelanjke u smjesu.
Sipajte smesu u pripremljenu tepsiju i zagladite vrh lopaticom.
Pecite 25 minuta, a zatim potpuno ohladite.
Priprema kreme:
Želatin pomiješajte sa hladnom vodom i ostavite da nabubri nekoliko minuta.
U velikoj posudi umutite krem sir, šećer u prahu, borovnice, šećer i limunov sok dok ne postane glatka.
U drugoj posudi umutite pavlaku dok se ne formira čvrsti snijeg.
Lagano zagrijte nabubreni želatin dok se ne otopi, a zatim umiješajte u smjesu sa sirom.
Pažljivo umiješajte šlag dok se dobro ne sjedini.
Sastavite tortu:
Ohlađenu tortu ravnomjerno premažite kremom od borovnica.
Ostavite u frižideru najmanje 3 sata pre serviranja da se torta stegne.
