POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
Za izradu podloge od kokos rolade trebat će vam sljedeći sastojci: 1 litra mlijeka (otprilike 4 šalice), 1 šalica (150 g) šećera, 1 šalica (110 g) brašna, 60 g maslaca (oko 2 oz. ), 1 žličica praha vanilije i 1-2 šalice naribanog kokosa za premazivanje. Za umak od višanja prikupite 500 ml soka od višanja (oko 2 šalice) ili soka po želji, 1 žlicu kukuruznog škroba, 2 žlice brašna i ½ šalice (75 g) šećera.
Upute korak po korak počinju pripremom baze od kokosa.
U srednje velikoj tavi pomiješajte mlijeko, šećer i brašno, miješajući dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Ovaj korak je bitan kako biste spriječili stvaranje grudica u podlozi.
Stavite lonac na srednju vatru i neprestano miješajte smjesu da se ne zalijepi za dno posude. Kuhajte smjesu dok ne postane gustoća poput pudinga, što će trajati otprilike 10-12 minuta.
Skinite lonac s vatre i odmah umiješajte maslac i prah vanilije. Nastavite miješati dok se maslac potpuno ne otopi i uklopi u smjesu, što rezultira bogatom i glatkom teksturom.
Ravnomjerno rasporedite smjesu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ciljajući na debljinu od otprilike ½ inča. Pustite da se kokosova podloga ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na minimalno 1 sat da se stegne. Ovaj korak je ključan za postizanje idealne konzistencije za valjanje.
2. Napravite umak od višanja
U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, brašno i nekoliko žlica soka od višanja da dobijete pastu. Ova mješavina će pomoći u zgušnjavanju umaka, a istovremeno spriječiti stvaranje grudica.
U loncu pomiješajte ostatak soka od višanja i šećer. Smjesu stavite na srednju vatru uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Postupno dodajte mješavinu kukuruznog škroba i brašna uz stalno miješanje kako biste osigurali temeljito miješanje. Ostavite smjesu da se kuha otprilike 3-5 minuta dok ne postigne željenu gustoću. Kad se zgusnulo maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
3. Sastaviti rolnice.
Nakon što je kokosova podloga odstajala u hladnjaku, a umak od višanja ohladio, možete krenuti sa slaganjem rolica.
Ohlađeni umak od višanja pažljivo rasporedite po podlozi od kokosa. Ovaj sloj umaka trebao bi obuhvatiti cijelu podlogu, dodajući nalet okusa unutar peciva.
Pažljivo zarolajte kokosovu podlogu od jednog do suprotnog kraja kako biste dobili oblik balvana. Ako vam se smjesa čini premekana, upotrijebite papir za pečenje da je dobro zarolate bez lomljenja. Pazite da ne dođe do pucanja baze.
Nakon oblikovanja cjepanice, vanjsku površinu rolade prekrijte nasjeckanim kokosom, lagano ga pritiskajući da se zalijepi.
4. Izrežite i predstavite
Nakon što je rolada potpuno sastavljena, oštrim nožem je narežite na male komadiće veličine zalogaja. Svaki će komad pokazati lijepi vrtlog nadjeva od kokosa i višanja, osiguravajući da bude vizualno privlačan, ali i ukusan.
Kako biste poboljšali prezentaciju, razmislite o dodavanju naribanog kokosa ili čokolade na vrh rolica za dašak dodatne slatkoće.
Rolice možete poslužiti ohlađene ili na sobnoj temperaturi, prema vašim osobnim željama. Lijepo se sljubljuju uz čaj ili kavu i izvrstan su desert za svaku priliku.
