SASTOJCI:
Za pripremu podloge od kokos rolade bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
otprilike 4 šalice (1 litra) mlijeka,
150 g (1 šalica) šećera,
110 g (1 šalica) brašna,
oko 2 oz. (60 g) maslaca,
1 žličica praška za pecivo
i 1-2 šalice kokosa za premazivanje.
Za umak od višanja trebat će vam :
500 ml (oko 2 šalice) soka od višanja ili bilo kojeg soka po želji,
zajedno s 1 žlicom kukuruznog škroba,
2 žlice brašna
i 75 g (½ šalice) šećera.
U uputama je opisan postupak počevši od pripreme baze od kokosa. U srednjoj posudi pomiješajte mlijeko, šećer i brašno, miješajte dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Ovaj korak je ključan kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u smjesi.
Stavite lonac na srednju vatru i neprestano miješajte smjesu da se ne zalijepi za dno. Ostavite smjesu da se kuha dok ne dobije teksturu pudinga, što bi trebalo trajati otprilike 10-12 minuta.
Skinite lonac s vatre i odmah umiješajte maslac i prah vanilije. Nastavite miješati dok se maslac potpuno ne otopi i umiješa u smjesu, stvarajući bogatu i glatku konzistenciju.
Ravnomjerno rasporedite smjesu po limu za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje, ciljajući na debljinu od otprilike ½ inča. Pustite da kokosova baza dosegne sobnu temperaturu, a zatim je stavite u hladnjak na najmanje 1 sat da se stegne. Ovaj proces je bitan za postizanje savršene teksture za valjanje.
2. Pripremite umak od višanja.
U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i brašno s nekoliko žlica soka od višanja da dobijete pastu. Ova mješavina pomoći će u zgušnjavanju umaka i spriječit će stvaranje grudica.
U loncu pomiješajte ostatak soka od višanja i šećer. Zagrijte smjesu na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi.
Polako dodajte mješavinu kukuruznog škroba i brašna uz stalno miješanje kako biste postigli potpunu smjesu. Kuhajte ovu kombinaciju oko 3-5 minuta dok ne postigne željenu gustoću. Kad se zgusnulo, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
3. Sastaviti kiflice.
Nakon što se kokosova podloga ohladila u hladnjaku, a umak od višanja ohladio, možete krenuti sa slaganjem rolica.
Ohlađeni umak od višanja nježno nanesite na podlogu od kokosa. Ovaj sloj umaka trebao bi u potpunosti obaviti podlogu, dajući tijestu živopisni nalet okusa.
Lagano zarolajte kokosovu prostirku s jednog kraja na drugi kako biste stvorili oblik balvana. Ako vam se smjesa čini premekanom, upotrijebite papir za pečenje koji će vam pomoći da je razvaljate bez lomljenja. Pazite da ne oštetite bazu.
Nakon što ste oblikovali cjepanicu, na vanjsku površinu rolice nanesite nasjeckani kokos, nježno pritiskajući kako bi se zalijepio.
4. Izrežite i izložite
Nakon što ste u potpunosti sastavili roladu, uzmite oštar nož i narežite je na male komade veličine zalogaja. Svaki će komad imati atraktivan vrtlog nadjeva od kokosa i višanja, što ga čini ne samo ukusnim, već i vizualno privlačnim.
Za slađi završetak, možda ćete htjeti posuti malo naribanog kokosa ili čokolade po vrhu peciva kako biste poboljšali prezentaciju.
Rolice možete poslužiti ohlađene ili na sobnoj temperaturi, ovisno o vašem ukusu. Lijepo se sljubljuju uz čaj ili kavu i čine prekrasan desert prikladan za svaki događaj.
