Za mesni nadjev:**
– **Mljeveno meso (junetina):** 250 g
– **Luk:** 1 srednji, sitno nasjeckan
– **Crvena paprika:** 1 komad, nasjeckana
– **Pasirana rajčica (paradajz):** 500 g (oko 2 šolje)
– **Ulje:** malo, za prženje
– **So:** po ukusu
– **Crni biber:** po ukusu
– **Čili začin ili ljute pahuljice:** po želji
**Za slaganje i preliv:**
– **Tortilje:** 4 velike
– **Crème légère ili crème fraîche (ili pavlaka za kuhanje):** 100 g (½ šolje)
– **Naribani sir:** 100 g (1 šolja)
**Uputstvo za pripremu**
**1. Priprema mesnog nadjeva**
Zagrij veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodaj malo ulja. Kad se ulje zagrije, dodaj mljeveno meso. Razbij ga varjačom ili lopaticom i začini sa solju i biberom. Prži 5–6 minuta dok meso ne porumeni i više ne bude roze.
**2. Dodavanje povrća**
Sitno nasjeckaj luk i papriku pa ih dodaj u tavu s mesom. Dinstaj još 2–3 minute dok povrće ne omekša. Luk bi trebao postati staklast, a paprika zadržati blagu hrskavost.
**3. Pravljenje paradajz sosa**
Dodaj oko ¾ pasirane rajčice u smjesu mesa i povrća. Ako voliš ljuto, sada dodaj čili začin ili ljute pahuljice. Sve promiješaj i pusti da lagano kuha 5 minuta da se ukusi sjedine i sos malo zgusne.
**4. Priprema za pečenje**
Zagrij rernu na 200°C. U posebnoj posudi pomiješaj preostalu pasiranju rajčicu s crème légère ili crème fraîche. Dodaj prstohvat soli i bibera, a po želji i druge začine. Dobit ćeš kremasti, lagano kiseli sos koji će dodati sočnost tortiljama.
**5. Slaganje tortilja**
U vatrostalnu posudu sipaj polovinu kremastog paradajz sosa – to će biti ukusna podloga. Svaku tortilju napuni mesnim nadjevom, pažljivo zarolaj i uvuci krajeve da nadjev ne ispada. Stavi zarolane tortilje u posudu, spojem prema dole.
**6. Završni slojevi**
Ako ti je ostalo mesa, rasporedi ga oko tortilja. Prelij sve ostatkom kremastog paradajz sosa, tako da su tortilje dobro prekrivene. Na kraju ravnomjerno pospi naribani sir preko jela.
**7. Pečenje**
Stavi u prethodno zagrijanu rernu i peci oko 20 minuta, dok sir ne porumeni i lagano zapjeni, a ivice tortilja postanu zlatno-smeđe.
